Önde gelen sektör haberleri ve analizleriyle gıda, tarım, iklim teknolojisi ve yatırım alanlarındaki küresel trendlerden haberdar olun.
ABD'li startup Hoppy Planet Foods, patentli teknolojisinin yenilebilir böceklerin dünyevi rengini, lezzetini ve aromasını ortadan kaldırabileceğini ve daha yüksek değerli insan gıdası pazarında yeni fırsatlar açabileceğini iddia ediyor.
Hoppy Planet'in kurucusu ve CEO'su Matt Beck, AgFunderNews'e, Hoppy Planet'in görüştüğü gıda üreticilerine göre, yüksek fiyatların ve "iğrenç" faktörün böcek insan gıdası pazarını bir dereceye kadar gerilettiğini, ancak daha büyük sorunun malzemelerin kalitesi olduğunu söyledi.
“[Büyük bir şeker üreticisinin] Ar-Ge ekibiyle konuşuyordum ve birkaç yıl önce böcek proteinini test ettiklerini ancak tat sorunlarını çözemedikleri için vazgeçtiklerini söylediler, dolayısıyla bu fiyat veya tüketici kabulüyle ilgili bir tartışma değil . Hatta bundan önce onlara ürünümüzü (nötr tada ve aromaya sahip, rengi giderilmiş, püskürtülerek kurutulmuş kriket protein tozu) gösterdik ve çok şaşırdılar.
"Bu, yarın [kriket proteini içeren] bir ürünü piyasaya sürecekleri anlamına gelmiyor, ancak onlar için maddi engeli kaldırdığımız anlamına geliyor."
Baker, geçmişte üreticilerin cırcır böceklerini evcil hayvan yemi ve hayvan yemi için uygun, ancak insan beslenmesinde sınırlı kullanımı olan kaba, koyu renkli bir toz haline getirme eğiliminde olduklarını söylüyor. Baker, altı yılını PepsiCo'da satış alanında ve altı yılını da Google'da çalışarak yiyecek ve içecek şirketlerinin veri ve medya stratejileri oluşturmasına yardımcı olarak geçirdikten sonra 2019'da Hoppy Planet Foods'u kurdu.
Baker, diğer bir yöntemin ise cırcır böceklerini ıslak öğüterek hamur haline getirmek ve daha sonra püskürterek kurutmak ve "işlenmesi daha kolay" ince bir toz oluşturmak olduğunu söyledi. “Fakat bu yaygın olarak kullanılan bir insan gıda maddesi değil. Potansiyel besin değerini etkilemeden proteini ağartmak ve koku ve tatları gidermek için doğru asitleri ve organik çözücüleri nasıl kullanacağımızı bulduk."
"Islak öğütme ve püskürtmeli kurutmayı da kullanan prosesimiz, daha geniş bir gıda ürünü yelpazesinde kullanılabilen, kirli beyaz, kokusuz bir toz üretiyor. Özel bir ekipman veya içerik gerektirmez ve son ürünün yüzeyinde hiçbir kalıntı bırakmaz. Bu aslında biraz zekice hazırlanmış bir organik kimya işi ama biz geçici bir patent başvurusunda bulunduk ve bunu bu yıl resmi bir patente dönüştürmeyi düşünüyoruz.
"Şu anda büyük böcek üreticileriyle, onlar için böcek proteini işleme olasılığı veya insan tüketimine yönelik böcek proteini üretmek için teknolojimizin kullanımına lisans verme olasılığı konusunda görüşmelerde bulunuyoruz."
Baker, bu teknolojik yenilikle artık daha büyük bir B2B işi kurmayı umuyor; ayrıca Hoppy Planet markası (Albertsons ve Kroger gibi fiziksel perakendeciler aracılığıyla satılır) ve EXO protein markası (temel olarak e-ticaret yoluyla faaliyet gösteren) altında kriket atıştırmalıkları da satıyor. ).
Baker, "Çok az pazarlama yaptık ve tüketicilerden büyük ilgi gördük ve ürünlerimiz perakendeci standartlarını karşılamaya veya aşmaya devam ediyor, bu da çok olumlu bir işaret" dedi. "Ancak markamızı 20.000 mağazaya çıkarmanın çok fazla zaman ve para gerektireceğini de biliyorduk, bu da bizi protein gelişimine, özellikle de insan gıdası pazarına girmeye gerçekten yatırım yapmaya yöneltti.
"Şu anda böcek proteini esas olarak hayvan yemi, su ürünleri yetiştiriciliği ve evcil hayvan gıdasında kullanılan endüstriyel bir tarımsal içeriktir, ancak proteinin duyusal unsurlarını olumlu yönde etkileyerek daha geniş bir pazara girebileceğimizi düşünüyoruz."
Peki ya değer ve tüketici kabulü? Daha iyi ürünlere rağmen Baker hala düşüşte mi?
Artık dondurulmuş böcekleri çeşitli böcek yetiştiricilerinden toplu olarak satın alan ve bunları bir yardımcı paketleyici aracılığıyla kendi spesifikasyonlarına göre işleyen Baker, "Bu meşru bir soru" dedi. “Fakat maliyetleri önemli ölçüde düşürdük, dolayısıyla bu rakam muhtemelen iki yıl öncesinin yarısı kadar oldu. Hala peynir altı suyu proteininden daha pahalı ama artık buna oldukça yakın.”
Tüketicilerin böcek proteini konusundaki şüpheleri konusunda şunları söyledi: “Bu nedenle, bu ürünler için bir pazar olduğunu kanıtlamak amacıyla Hoppy Planet markasını pazara sunduk. İnsanlar değer önerisini, proteinin kalitesini, prebiyotikleri, bağırsak sağlığını ve sürdürülebilirliği anlıyor. Proteinin cırcır böceğinden gelmesinden çok bunu önemsiyorlar.
“Bu kaçınma faktörünü görmüyoruz. Mağaza içi gösterimlerden yola çıkarak dönüşüm oranlarımızın özellikle genç yaş grupları arasında çok yüksek olduğunu görüyoruz."
Yenilebilir böcek işletmesi işletmenin ekonomisi hakkında şunları söyledi: “Ateş yaktığımız, para yaktığımız ve sonunda işlerin yoluna gireceğini umduğumuz bir teknoloji modelini izlemiyoruz… Şirket olarak nakit akışımız olumlu. 2023 başı. Birim ekonomisi sayesinde ürünlerimiz kendi kendine yetiyor.
”2022 baharında arkadaşlar ve aile için bağış toplama etkinliği ve tohum turu düzenledik ancak henüz fazla para toplamadık. Gelecekteki Ar-Ge projeleri için finansmana ihtiyacımız var, bu yüzden şu anda para topluyoruz, ancak bu, ışıkları açık tutmak için paraya ihtiyaç duymaktan daha iyi bir sermaye kullanımıdır.
"Tescilli fikri mülkiyet haklarına ve yatırımcı dostu, yatırımcılar için daha çekici ve daha ölçeklenebilir yeni bir B2B yaklaşımına sahip, iyi yapılandırılmış bir şirketiz."
Şunları ekledi: "Böcek proteini alanına girmek istemediklerini söyleyen bazı kişiler oldu, ancak açıkçası bu bir azınlık. 'Cırcır böceğinden alternatif proteinli burger yapmaya çalışıyoruz' dersek, cevap pek de iyi olmaz herhalde. Ancak biz şunu söylüyoruz: 'Daha da ilginç olan şey, proteinimizin ramen ve makarnadan ekmeklere, enerji barlarına, kurabiyelere, keklere ve protein tozlarına kadar tahılları nasıl zenginleştirdiğidir ki bu daha cazip bir pazardır.'”
Innovafeed ve Entobel öncelikle hayvan yemi pazarını, Aspire ise Kuzey Amerika evcil hayvan yemi endüstrisini hedeflerken, bazı oyuncular dikkatlerini insan gıdası ürünlerine çeviriyor.
Özellikle Vietnam merkezli Cricket One, kriket ürünleriyle insan ve evcil hayvan gıdası pazarlarını hedeflerken, Ÿnsect yakın zamanda Güney Koreli gıda şirketi LOTTE ile un kurtlarının insan gıdası ürünlerinde kullanımını araştırmak için bir mutabakat zaptı (MOU) imzaladı. "karlılığa daha hızlı ulaşmamızı sağlamak için yüksek değerli pazarlara odaklanmak."
Ÿnsect'in başkan yardımcısı ve baş iletişim sorumlusu Anais Mori, "Müşterilerimiz enerji barlarına, shake'lere, kahvaltılık gevreklere ve burgerlere böcek proteini ekliyor" dedi. "Un kurtları protein, sağlıklı yağlar ve diğer temel besinler açısından zengindir, bu da onları çeşitli gıdalara değerli bir katkı haline getiriyor." Öğe.
Mori, Maastricht Üniversitesi'nde yapılan ve egzersiz sonrası kas protein sentezi oranı testlerinde un kurdu proteini ve sütün üstün olduğunu ortaya koyan bir insan araştırmasına atıfta bulunarak, un kurtlarının sporcu beslenmesinde de potansiyele sahip olduğunu söyledi. Protein konsantreleri de aynı derecede işe yaradı.
Hayvan çalışmaları, yemek kurtlarının hiperlipidemili farelerde kolesterolü düşürebildiğini de gösterdi, ancak insanlarda da benzer faydalara sahip olup olmadıklarını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu söyledi.
Gönderim zamanı: 25 Aralık 2024