خشک کھانے کے کیڑے

یورپی یونین کے اس فیصلے کے بعد کہ کھانے کے کیڑے کھائے جاسکتے ہیں، کھانے کے کیڑے کی مارکیٹ میں تیزی آنے کی توقع ہے۔ کیڑے مکوڑے زیادہ تر ممالک میں ایک مقبول خوراک ہیں، تو کیا یورپی متلی کا مقابلہ کر سکیں گے؟
تھوڑا سا… ٹھیک ہے، تھوڑا سا پاؤڈر۔ خشک (کیونکہ یہ سوکھا ہوا ہے)، تھوڑا کرکرا، ذائقہ میں بہت چمکدار، نہ سوادج اور نہ ہی ناگوار۔ نمک، یا کچھ مرچ، چونا مدد کر سکتا ہے - اسے تھوڑی گرمی دینے کے لیے کچھ بھی۔ اگر میں زیادہ کھاتا ہوں، تو میں ہاضمے میں مدد کے لیے ہمیشہ کچھ بیئر پیتا ہوں۔
میں کھانے کے کیڑے کھاتا ہوں۔ کھانے کے کیڑے خشک کھانے والے کیڑے ہیں، میلورم مولیٹر بیٹل کا لاروا۔ کیوں؟ کیونکہ وہ غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، زیادہ تر پروٹین، چکنائی اور فائبر سے بنتے ہیں۔ ان کے ممکنہ ماحولیاتی اور اقتصادی فوائد کی وجہ سے، انہیں کم خوراک کی ضرورت ہوتی ہے اور جانوروں کے پروٹین کے دیگر ذرائع کے مقابلے میں کم فضلہ اور کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرتے ہیں۔ اور یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (Efsa) نے ابھی انہیں کھانے کے لیے محفوظ قرار دیا ہے۔
درحقیقت، ہمارے پاس ان میں سے کچھ پہلے ہی موجود ہیں - ایک بڑا بیگ۔ ہم انہیں باہر لے جاتے ہیں اور پرندوں کو کھلاتے ہیں۔ رابن بیٹ مین انہیں خاص طور پر پسند کرتا ہے۔
اس حقیقت کے بارے میں کوئی بات نہیں ہے کہ وہ میگوٹس کی طرح نظر آتے ہیں، حالانکہ، کیونکہ وہ میگوٹس ہیں، اور یہ کھانے سے زیادہ جھاڑیوں کا تجربہ ہے۔ تو میں نے سوچا کہ شاید انہیں پگھلی ہوئی چاکلیٹ میں ڈبونے سے ان کا بھیس بدل جائے گا…
اب وہ چاکلیٹ میں ڈوبے ہوئے میگوٹس کی طرح نظر آتے ہیں، لیکن کم از کم ان کا ذائقہ چاکلیٹ جیسا ہے۔ تھوڑا سا بناوٹ ہے، پھل اور گری دار میوے کے برعکس نہیں. تب میں نے کھانے کے کیڑے پر "انسانی استعمال کے لیے نہیں" کا لیبل دیکھا۔
خشک کھانے کے کیڑے خشک کھانے کے کیڑے ہیں، اور اگر وہ چھوٹے بیٹ مین کو تکلیف نہ پہنچاتے تو کیا وہ مجھے نہ مارتے؟ افسوس سے بہتر محفوظ ہے، اگرچہ، اس لیے میں نے کرنچی کرٹرس سے کھانے کے لیے تیار انسانی درجے کے کھانے کے کیڑے آن لائن آرڈر کیے ہیں۔ کھانے کے کیڑے کے دو 10 گرام پیک کی قیمت £4.98 (یا £249 فی کلو) ہے، جبکہ آدھا کلو کھانے کے کیڑے، جو ہم پرندوں کو کھلاتے ہیں، کی قیمت £13.99 ہے۔
افزائش کے عمل میں انڈے کو بالغوں سے الگ کرنا اور پھر لاروا کے اناج جیسے جئی یا گندم کی چوکر اور سبزیاں کھلانا شامل ہے۔ جب وہ کافی بڑے ہو جائیں تو انہیں دھولیں، ان پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور خشک ہونے کے لیے تندور میں رکھ دیں۔ یا آپ اپنے کھانے کے کیڑے کا فارم بنا سکتے ہیں اور انہیں دراز کے ساتھ پلاسٹک کے کنٹینر میں جئی اور سبزیاں کھلا سکتے ہیں۔ یوٹیوب پر ایسی ویڈیوز موجود ہیں جو یہ بتاتی ہیں کہ یہ کیسے کرنا ہے۔ کون اپنے گھر میں ایک چھوٹی، کثیر المنزلہ لاروا فیکٹری نہیں بنانا چاہے گا؟
کسی بھی صورت میں، یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی کی رائے، جس کی پوری یورپی یونین میں منظوری متوقع ہے اور جلد ہی پورے براعظم میں سپر مارکیٹوں کے شیلفوں پر کھانے کے کیڑے اور کیڑے کے کھانے کے تھیلے نظر آتے ہیں، ایک فرانسیسی کمپنی، ایگرونٹریس کا نتیجہ ہے۔ یہ فیصلہ کیڑے کھانے کی ایک کمپنی کی درخواست پر یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی کے فیصلے کے بعد کیا گیا ہے۔ کیڑوں کے کھانے کے کئی دیگر اختیارات فی الحال زیر غور ہیں، جن میں کریکٹس، ٹڈی دل اور چھوٹے کھانے والے کیڑے (جنہیں چھوٹے بیٹل بھی کہا جاتا ہے) شامل ہیں۔
برطانیہ میں لوگوں کو کیڑوں کو خوراک کے طور پر بیچنا پہلے سے ہی قانونی تھا یہاں تک کہ جب ہم ابھی بھی EU کا حصہ تھے – Crunchy Critters 2011 سے کیڑوں کی سپلائی کر رہا ہے – لیکن EFSA کے حکم سے براعظم میں برسوں سے جاری عدم استحکام کا خاتمہ ہوتا ہے، اور توقع کی جاتی ہے کہ mealworm مارکیٹ کے لئے ایک بہت بڑا فروغ.
یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی کے نیوٹریشن ڈپارٹمنٹ کے سینئر سائنس دان وولف گینگ گیلبمین ان دو سوالوں کی وضاحت کرتے ہیں جو ایجنسی نئی کھانوں کا جائزہ لیتے وقت پوچھتی ہے۔ "سب سے پہلے، کیا یہ محفوظ ہے؟ دوسرا، اگر اسے ہماری خوراک میں متعارف کرایا جائے تو کیا اس کا یورپی صارفین کی خوراک پر منفی اثر پڑے گا؟ کھانے کے نئے ضوابط صحت مند ہونے کے لیے نئی مصنوعات کی ضرورت نہیں رکھتے ہیں - ان کا مقصد یورپی صارفین کی خوراک کی صحت کو بہتر بنانا نہیں ہے - لیکن وہ اس سے بدتر نہیں ہونا چاہیے جو ہم پہلے سے کھا رہے ہیں۔"
اگرچہ یہ EFSA کی ذمہ داری نہیں ہے کہ وہ کھانے کے کیڑے کی غذائیت کی قیمت یا معاشی اور ماحولیاتی فوائد کا جائزہ لے، گیلبمین نے کہا کہ یہ اس بات پر منحصر ہے کہ کھانے کے کیڑے کیسے پیدا ہوتے ہیں۔ "آپ جتنا زیادہ پیدا کریں گے، قیمت اتنی ہی کم ہوگی۔ اس کا انحصار اس خوراک پر ہے جو آپ جانوروں کو دیتے ہیں، اور توانائی اور پانی کے آدانوں پر۔"
کیڑے نہ صرف روایتی مویشیوں کے مقابلے میں کم کاربن ڈائی آکسائیڈ خارج کرتے ہیں، بلکہ انہیں کم پانی اور زمین کی ضرورت ہوتی ہے اور وہ خوراک کو پروٹین میں تبدیل کرنے میں زیادہ کارآمد ہوتے ہیں۔ اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن نے رپورٹ کیا ہے کہ کریکٹس، مثال کے طور پر، جسم کے بڑھے ہوئے وزن کے ہر 1 کلوگرام کے لیے صرف 2 کلوگرام فیڈ کی ضرورت ہوتی ہے۔
گیلبمین کھانے کے کیڑے کے پروٹین کے مواد پر تنازعہ نہیں کرتے ہیں، لیکن کہتے ہیں کہ اس میں گوشت، دودھ یا انڈوں کی طرح پروٹین کی مقدار زیادہ نہیں ہے، "کینولا یا سویابین جیسے اعلیٰ قسم کے پلانٹ پروٹین کی طرح۔"
لیو ٹیلر، برطانیہ میں مقیم بگ کے شریک بانی، کیڑوں کو کھانے کے فوائد میں پختہ یقین رکھتے ہیں۔ کمپنی کیڑوں کے کھانے کی کٹس فروخت کرنے کا ارادہ رکھتی ہے - خوفناک، کھانے کے لیے تیار کھانا۔ ٹیلر نے کہا کہ "کھانے کے کیڑوں کی پرورش باقاعدہ مویشیوں کی پرورش کے مقابلے میں زیادہ سخت ہو سکتی ہے۔" "آپ انہیں پھلوں اور سبزیوں کے سکریپ بھی کھلا سکتے ہیں۔"
تو، کیا کیڑے واقعی سوادج ہیں؟ "یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ انہیں کیسے پکاتے ہیں۔ ہمیں لگتا ہے کہ وہ مزیدار ہیں، اور ہم صرف وہی نہیں ہیں جو یہ سوچتے ہیں۔ دنیا کی اسی فیصد آبادی کسی نہ کسی طریقے سے کیڑے مکوڑے کھاتی ہے - 2 بلین سے زیادہ لوگ - اور یہ اس لیے نہیں کہ وہ کھانے میں اچھے ہیں، اس کی وجہ یہ ہے کہ وہ مزیدار ہیں۔ میں آدھا تھائی ہوں، جنوب مشرقی ایشیا میں پلا بڑھا ہوں، اور میں نے بچپن میں کیڑے کھائے تھے۔
اس کے پاس کھانے کے کیڑے کے ساتھ تھائی کدو کے سوپ کی ایک مزیدار ترکیب ہے جب میرے کھانے کے کیڑے انسانی استعمال کے لیے تیار ہوں تو لطف اندوز ہوں۔ "یہ سوپ موسم کے لیے بہت دلکش اور مزیدار ہے،" وہ کہتے ہیں۔ یہ بہت اچھا لگتا ہے؛ میں صرف سوچ رہا ہوں کہ کیا میرا خاندان راضی ہو جائے گا۔
پرما یونیورسٹی کے سماجی اور صارفین کے رویے کے محقق جیوانی سوگاری جنہوں نے خوردنی کیڑوں پر ایک کتاب شائع کی ہے، کہتے ہیں کہ سب سے بڑی رکاوٹ نفرت کا عنصر ہے۔ "انسانوں کی آمد کے بعد سے پوری دنیا میں کیڑے مکوڑے کھا گئے ہیں۔ اس وقت کیڑوں کی 2,000 اقسام کو کھانے کے قابل سمجھا جاتا ہے۔ نفرت کا عنصر ہے۔ ہم انہیں صرف اس لیے نہیں کھانا چاہتے کہ ہم انہیں کھانا نہیں سمجھتے۔
سوگاری نے کہا کہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اگر بیرون ملک چھٹیوں کے دوران آپ کو خوردنی کیڑوں کا سامنا ہوا ہے، تو آپ ان کو دوبارہ آزمانے کا زیادہ امکان رکھتے ہیں۔ اس کے علاوہ، شمالی یورپی ممالک میں لوگ بحیرہ روم کے ممالک کے مقابلے میں کیڑوں کو گلے لگانے کا زیادہ امکان رکھتے ہیں۔ عمر بھی اہمیت رکھتی ہے: بوڑھے لوگوں کو ان کی کوشش کرنے کا امکان کم ہوتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ اگر نوجوان اسے پسند کرنے لگیں تو مارکیٹ بڑھے گی۔ انہوں نے کہا کہ سشی مقبولیت میں بڑھ رہی ہے؛ اگر کچی مچھلی، کیویار اور سمندری سوار یہ کر سکتے ہیں، "کون جانتا ہے، شاید کیڑے بھی کر سکتے ہیں۔"
"اگر میں آپ کو بچھو یا لابسٹر یا کسی اور کرسٹیشین کی تصویر دکھاتا ہوں، تو وہ اس سے مختلف نہیں ہیں،" وہ نوٹ کرتا ہے۔ لیکن لوگوں کو کھانا کھلانا اب بھی آسان ہے اگر کیڑے ناقابل شناخت ہیں۔ کھانے کے کیڑے آٹے، پاستا، مفنز، برگر، اسموتھیز میں تبدیل کیے جا سکتے ہیں۔ مجھے حیرت ہے کہ کیا مجھے کچھ کم واضح لاروا کے ساتھ شروع کرنا چاہئے؛
یہ کھانے کے کیڑے ہیں، حالانکہ، انسانی استعمال کے لیے انٹرنیٹ سے تازہ خریدے گئے ہیں۔ ٹھیک ہے، انہیں آن لائن خشک کر کے میری دہلیز پر پہنچا دیا گیا۔ پرندوں کے بیج کی طرح۔ ذائقہ وہی تھا، جو کہنے کو اتنا اچھا نہیں تھا۔ اب تک۔ لیکن میں ان کے ساتھ لیو ٹیلر کا بٹرنٹ اسکواش سوپ بنانے جا رہا ہوں، جس میں پیاز، لہسن، تھوڑا سا سبز کری پاؤڈر، ناریل کا دودھ، شوربہ، مچھلی کی تھوڑی سی چٹنی اور چونا شامل ہے۔ آدھے کھانے کے کیڑے کو میں نے اوون میں تھوڑا سا سرخ سالن کے پیسٹ سے بھون لیا اور چونکہ ہمارے پاس تھائی مصالحہ نہیں تھا، میں نے انہیں سوپ کے ساتھ پکایا، اور باقی میں نے تھوڑا سا دھنیا اور مرچ چھڑک دیا۔
کیا آپ جانتے ہیں؟ یہ دراصل بہت اچھا ہے۔ یہ بہت کھٹا ہے۔ آپ کو معلوم نہیں ہوگا کہ سوپ میں کیا ہو رہا ہے، لیکن ان تمام حیرت انگیز اضافی پروٹین کے بارے میں سوچیں۔ اور گارنش اسے تھوڑا سا کرنچ دیتا ہے اور کچھ نیا شامل کرتا ہے۔ میرا خیال ہے کہ میں اگلی بار کم ناریل استعمال کروں گا… اگر اگلی بار ہوا تو۔ آئیے دیکھتے ہیں۔ رات کا کھانا!
"اوچ!" چھ اور آٹھ سال کے بچوں نے کہا۔ "باہ!" "کیا..." "کوئی راستہ نہیں! اس سے بھی بدتر ہے۔ ہنگامہ آرائی، غصہ، رونا، اور خالی پیٹ۔ یہ چھوٹے لوگ شاید اپنے پیروں کے لیے بہت بڑے ہیں۔ شاید مجھے دکھاوا کرنا چاہئے کہ وہ کیکڑے ہیں؟ کافی منصفانہ. ان کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ کھانے کے بارے میں تھوڑا سا چنچل ہیں - یہاں تک کہ اگر مچھلی بہت زیادہ مچھلی کی طرح نظر آتی ہے، تو وہ اسے نہیں کھائیں گے۔ ہمیں پاستا یا ہیمبرگر یا مفنز کے ساتھ شروع کرنا پڑے گا، یا مزید وسیع پارٹی کرنی ہوگی۔ . . کیونکہ Efsa چاہے وہ کتنے ہی محفوظ کیوں نہ ہوں، ایسا لگتا ہے کہ غیرمہذب یورپی خاندان کھانے کے کیڑے کے لیے تیار نہیں ہے۔