خشک کرکٹ آپ کے کھانے میں شامل ہونے کے ناقابل یقین طریقے

کیڑوں کی وبا… میرا دفتر ان سے بھرا ہوا ہے۔ میں نے خود کو کریکٹس سے بنی مختلف مصنوعات کے نمونوں میں غرق کر دیا ہے: کرکٹ کریکر، ٹارٹیلا چپس، پروٹین بار، یہاں تک کہ ہمہ مقصدی آٹا، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ کیلے کی روٹی کے لیے بہترین گری دار میوے کا ذائقہ رکھتا ہے۔ میں متجسس ہوں اور تھوڑا سا عجیب ہوں، لیکن سب سے زیادہ میں یہ جاننا چاہتا ہوں: کیا کھانے میں کیڑے مغربی دنیا میں صرف ایک گزرتا ہوا رجحان ہے، جو صدیوں سے کیڑے کھاتے ہیں اور زیادہ قدیم لوگوں کے لیے ایک پرانی بات ہے؟ یا یہ امریکی تالو کا اتنا ہی حصہ بن سکتا ہے جتنا سشی 1970 کی دہائی میں تھا؟ میں نے تحقیق کرنے کا فیصلہ کیا۔
کیڑے ہماری خوراک میں کیسے داخل ہوتے ہیں؟ اگرچہ ایشیا، افریقہ اور لاطینی امریکہ میں خوردنی کیڑے عام ہیں، لیکن یہ گزشتہ مئی تک نہیں ہوا تھا کہ مغربی دنیا (اور یقیناً بہت سے اسٹارٹ اپس) نے انہیں سنجیدگی سے لینا شروع کر دیا۔ اس کے بعد، اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن نے ایک رپورٹ جاری کی جس میں کہا گیا ہے کہ 2050 تک، آبادی میں اضافے کے ساتھ، دنیا کو مزید 2 ارب لوگوں کو کھانا کھلانے کی ضرورت ہوگی۔ ایک حل: پروٹین سے بھرپور کیڑے زیادہ کھائیں، اگر وہ دنیا کی اہم خوراک کا حصہ بن جاتے ہیں تو ان کا ماحول پر بہت زیادہ اثر پڑے گا۔ کریکٹس مویشیوں کے مقابلے میں 100 گنا کم گرین ہاؤس گیسیں خارج کرتی ہیں، اور ایک پاؤنڈ گائے کے گوشت کو بڑھانے کے لیے 2,000 گیلن پانی اور 25 پاؤنڈ فیڈ کے مقابلے میں 1 گیلن پانی اور 2 پاؤنڈ فیڈ کی ضرورت ہوتی ہے۔
سستا کھانا ٹھنڈا ہے۔ لیکن آپ امریکہ میں کیڑوں کو مرکزی دھارے میں کیسے بناتے ہیں، جہاں ہم انہیں کڑاہی میں بھوننے کے بجائے ان پر زہر چھڑکنے کا زیادہ امکان رکھتے ہیں؟ یہیں سے تخلیقی آغاز آتا ہے۔ اس سال کے شروع میں، میگن ملر نامی ایک خاتون نے سان فرانسسکو میں بٹی فوڈز کی مشترکہ بنیاد رکھی، جو کہ سنتری ادرک اور چاکلیٹ الائچی سمیت ذائقوں میں کرکٹ کے آٹے سے بنی اناج سے پاک کوکیز فروخت کرتی ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ کوکیز ایک "گیٹ وے پروڈکٹ" ہیں، یعنی ان کی میٹھی شکل اس حقیقت کو چھپانے میں مدد کر سکتی ہے کہ آپ کیڑے کھا رہے ہیں (اور گیٹ وے بظاہر کام کرتا ہے، کیونکہ جب سے میں نے یہ پوسٹ لکھنا شروع کی ہے، میں انہیں کھا رہی ہوں، میری تیسری کوکی )۔ ملر نے کہا ، "کلید یہ ہے کہ کرکٹ کو کسی واقف چیز میں تبدیل کیا جائے۔ "لہذا ہم انہیں آہستہ روسٹ کرتے ہیں اور ایک پاؤڈر میں پیستے ہیں جسے آپ تقریبا کسی بھی چیز میں شامل کرسکتے ہیں۔"
ایسا لگتا ہے کہ واقفیت کلیدی لفظ ہے۔ خوراک کے رجحان کی پیشن گوئی کرنے والی کمپنی کیولنری ٹائیڈز کی صدر سوسی بدراکو نے پیش گوئی کی ہے کہ خوردنی کیڑوں کا کاروبار ضرور بڑھے گا، لیکن سب سے زیادہ ترقی حشرات سے متعلق کھانے کی مصنوعات جیسے پروٹین بارز، چپس، کوکیز اور سیریلز سے آئے گی۔ کیڑے کے جسم کے حصے نظر نہیں آتے۔ باداراکو نے مزید کہا کہ وقت درست ہے، کیونکہ امریکی صارفین پائیداری اور غذائیت میں تیزی سے دلچسپی لیتے ہیں، خاص طور پر جب بات زیادہ پروٹین والی خوراک کی ہو۔ وہ صحیح لگتی ہے۔ میں نے Badalacco سے بات کرنے کے تھوڑی دیر بعد، JetBlue نے اعلان کیا کہ وہ 2015 میں JFK سے لاس اینجلس جانے والے مسافروں کو کرکٹ کے آٹے سے بنی Exo پروٹین بار پیش کرے گا۔ پھر دوبارہ، پورے کیڑے کے استعمال کی ریاستہائے متحدہ میں کوئی تاریخی جڑ نہیں ہے، اس لیے اس نے ریٹیل اور ریستوراں کی دنیا میں گہرائی تک رسائی حاصل کرنے سے پہلے بہت طویل سفر طے کرنا ہے۔
صرف وہ جگہیں ہیں جہاں ہمیں کرکٹ کی چھڑیاں مل سکتی ہیں وہ جدید بازاروں اور ہول فوڈز میں ہیں۔ کیا یہ بدل جائے گا؟ بیٹی فوڈز کی فروخت آسمان چھو رہی ہے، پچھلے تین ہفتوں میں ریو ریویو کے بعد تین گنا بڑھ رہی ہے۔ ملر نے کہا کہ اس کے علاوہ، مشہور شخصیت کے شیف ٹائلر فلورنس نے کمپنی میں بطور کلینری ڈائریکٹر شمولیت اختیار کی ہے تاکہ "مصنوعات کی ایک ایسی لائن تیار کی جا سکے جو ایک سال کے اندر ملک بھر میں براہ راست فروخت کی جائیں گی،" ملر نے کہا۔ وہ مخصوص مصنوعات پر تبصرہ نہیں کر سکتی تھی، لیکن اس نے کہا کہ روٹی اور پاستا جیسی اشیاء میں صلاحیت موجود ہے۔ "عام طور پر صرف ایک کارب بم کو ایسی چیز میں تبدیل کیا جا سکتا ہے جو واقعی غذائیت سے بھرپور ہو،" وہ نوٹ کرتی ہیں۔ صحت کے بارے میں شعور رکھنے والوں کے لیے، کیڑے درحقیقت آپ کے لیے اچھے ہیں: خشک کریکٹس میں 60 سے 70 فیصد پروٹین (کپ کے لیے، گائے کے گوشت کے برابر) ہوتا ہے، اور اس میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈ، بی وٹامنز، آئرن اور کیلشیم بھی ہوتا ہے۔
یہ تمام ممکنہ ترقی سوال پیدا کرتی ہے: یہ کیڑے کہاں سے آرہے ہیں؟ اس وقت طلب کو پورا کرنے کے لیے کافی سپلائرز نہیں ہیں - شمالی امریکہ میں صرف پانچ فارمز فوڈ گریڈ کیڑے پیدا کرتے ہیں - یعنی کیڑے پر مبنی مصنوعات مہنگی رہیں گی۔ حوالہ کے لیے، Bitty Foods سے بیکنگ آٹے کے ایک تھیلے کی قیمت $20 ہے۔ لیکن کیڑوں کی کھیتی میں دلچسپی بڑھ رہی ہے، اور ٹنی فارمز جیسی agtech کمپنیوں کی بدولت، اب لوگوں کو شروع کرنے میں مدد حاصل ہے۔ ٹائنی فارمز کے سی ای او ڈینیئل امری سیٹونائیکے نے کہا، "مجھے تقریباً ہر روز ان لوگوں کی طرف سے ای میلز موصول ہوتی ہیں جو کاشتکاری میں حصہ لینا چاہتے ہیں،" ڈینیئل امری سیٹونائیکے، جن کی کمپنی ایک جدید، موثر کیڑوں کے فارم کے لیے ایک ماڈل بنا رہی ہے۔ مقصد: ایسے فارموں کا نیٹ ورک بنانا، کیڑے مکوڑے خریدنا، ان کے معیار کو یقینی بنانا، اور پھر کاشتکاروں کو فروخت کرنا۔ انہوں نے کہا کہ ہم جس نظام کو تیار کر رہے ہیں اس سے پیداوار بڑھے گی اور قیمتیں کم ہو جائیں گی۔ "لہذا اگر آپ مہنگے گائے کے گوشت یا چکن کو کیڑوں سے بدلنا چاہتے ہیں، تو یہ اگلے چند سالوں میں بہت سستا ہوگا۔"
اوہ، اور یہ صرف ہم ہی نہیں جو شاید زیادہ کیڑے کھا رہے ہوں – ہم ایک دن کیڑوں سے کھلایا ہوا گوشت بھی خرید رہے ہوں گے۔ اس کا کیا مطلب ہے؟ ایف اے او کے پال فینٹم کا خیال ہے کہ حشرات میں جانوروں کی خوراک کے طور پر سب سے زیادہ صلاحیت ہے۔ انہوں نے کہا، "ابھی، جانوروں کے کھانے میں پروٹین کے اہم ذرائع سویابین اور مچھلی کا گوشت ہیں، لہذا ہم بنیادی طور پر مویشیوں کی مصنوعات کو کھلا رہے ہیں جو انسان کھا سکتے ہیں، جو کہ زیادہ کارگر نہیں ہے،" انہوں نے کہا۔ "کیڑوں کے ساتھ، ہم انہیں نامیاتی فضلہ کھلا سکتے ہیں جو انسانی ضروریات کا مقابلہ نہیں کرتا۔" یہ بتانے کی ضرورت نہیں کہ کیڑوں کو سویابین کے مقابلے میں بہت کم جگہ اور پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن Fantom نے متنبہ کیا کہ کیڑوں کے کھانے کی قیمت کو موجودہ جانوروں کے کھانے کے ذرائع سے مسابقتی بنانے کے لیے کافی پیداوار ہونے میں کئی سال لگ سکتے ہیں، اور ہماری فیڈ چینز میں کیڑوں کو استعمال کرنے کے لیے ضروری ضابطے موجود ہیں۔
لہذا، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ ہم اسے کیسے بیان کرتے ہیں، کیڑے کھانے میں ختم ہوتے ہیں. کیا چاکلیٹ چپ کرکٹ کوکی کھانا سیارے کو بچا سکتا ہے؟ نہیں، لیکن طویل عرصے میں، بہت سے لوگوں کے کیڑے کی خوراک کی تھوڑی مقدار کھانے کا مجموعی اثر کرہ ارض کی بڑھتی ہوئی آبادی کے لیے زیادہ گوشت اور وسائل فراہم کر سکتا ہے – اور اس عمل میں آپ کو اپنے پروٹین کوٹہ کو پورا کرنے میں مدد کرتا ہے۔