giun khô

Thị trường giun bột dự kiến ​​sẽ bùng nổ sau khi Liên minh châu Âu ra phán quyết rằng giun bột có thể ăn được. Côn trùng là thực phẩm phổ biến ở hầu hết các quốc gia, vậy liệu người châu Âu có thể đối phó được với cơn buồn nôn?
Một chút… à, một chút bột. Khô (vì đã khô), hơi giòn, vị không tươi lắm, không ngon cũng không khó chịu. Muối có thể giúp ích, hoặc một ít ớt, chanh - bất cứ thứ gì có thể tạo ra một chút nhiệt. Nếu ăn nhiều hơn, tôi luôn uống một ít bia để hỗ trợ tiêu hóa.
Tôi ăn giun ăn. Giun bột là giun khô, ấu trùng của loài bọ sâu đục thân Mealworm. Tại sao? Bởi vì chúng giàu dinh dưỡng, được tạo thành chủ yếu từ protein, chất béo và chất xơ. Do những lợi ích tiềm tàng về môi trường và kinh tế, chúng cần ít thức ăn hơn và tạo ra ít chất thải và carbon dioxide hơn các nguồn protein động vật khác. Và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (Efsa) vừa tuyên bố chúng an toàn khi ăn.
Trên thực tế, chúng tôi đã có sẵn một số rồi – một chiếc túi lớn. Chúng tôi lấy chúng ra và cho chim ăn. Robin Batman đặc biệt thích chúng.
Tuy nhiên, không thể phủ nhận sự thật là chúng trông giống giòi vì chúng là giòi, và đây giống một thí nghiệm trong bụi rậm hơn là một bữa ăn. Vì vậy tôi nghĩ có lẽ nhúng chúng vào sô cô la tan chảy sẽ ngụy trang cho chúng…
Bây giờ chúng trông giống như những con giòi nhúng trong sô cô la, nhưng ít nhất chúng có vị như sô cô la. Có một chút kết cấu, không khác gì trái cây và các loại hạt. Đó là lúc tôi nhìn thấy nhãn “Không dùng cho người” trên giun bột.
Giun khô là giun khô, nếu không làm tổn thương Batman bé nhỏ thì chẳng phải chúng đã giết tôi sao? Tuy nhiên, thà an toàn còn hơn là tiếc nuối, vì vậy tôi đã đặt mua trực tuyến một số loại giun ăn sẵn dành cho con người từ Crunchy Critters. Hai gói giun bột 10g có giá 4,98 bảng Anh (hoặc 249 bảng Anh mỗi kg), trong khi nửa kg giun bột mà chúng tôi cho chim ăn có giá 13,99 bảng Anh.
Quá trình nhân giống bao gồm việc tách trứng khỏi những con trưởng thành đang giao phối và sau đó cho ấu trùng ăn các loại ngũ cốc như yến mạch hoặc cám lúa mì và rau. Khi chúng đủ lớn, rửa sạch, đổ nước sôi lên trên rồi cho vào lò sấy khô. Hoặc bạn có thể xây dựng trang trại giun ăn của riêng mình và cho chúng ăn yến mạch, rau củ đựng trong hộp nhựa có ngăn kéo. Có những video trên YouTube hướng dẫn cách thực hiện việc này; ai lại không muốn xây dựng một nhà máy sản xuất ấu trùng nhỏ, nhiều tầng trong nhà của mình?
Trong mọi trường hợp, ý kiến ​​của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu, dự kiến ​​​​sẽ được phê duyệt trên toàn EU và sẽ sớm thấy các túi giun ăn và bột giun xuất hiện trên kệ siêu thị trên khắp lục địa, là kết quả của một công ty Pháp, Agronutris. Quyết định này tuân theo quyết định của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu về đơn đăng ký của một công ty thực phẩm côn trùng. Một số lựa chọn thức ăn côn trùng khác hiện đang được xem xét, bao gồm dế, châu chấu và sâu bột nhỏ (còn gọi là bọ cánh cứng nhỏ).
Việc bán côn trùng làm thực phẩm cho người dân ở Vương quốc Anh đã là hợp pháp ngay cả khi chúng tôi vẫn còn là thành viên của EU – Crunchy Critters đã cung cấp côn trùng từ năm 2011 – nhưng phán quyết của EFSA đã chấm dứt nhiều năm bất ổn ở lục địa này và dự kiến ​​sẽ mang lại kết quả tốt hơn. một sự thúc đẩy lớn cho thị trường giun ăn.
Wolfgang Gelbmann, nhà khoa học cấp cao thuộc bộ phận dinh dưỡng tại Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu, giải thích hai câu hỏi mà cơ quan này đặt ra khi xem xét các loại thực phẩm mới. “Đầu tiên, nó có an toàn không? Thứ hai, nếu nó được đưa vào chế độ ăn uống của chúng ta, liệu nó có tác động tiêu cực đến chế độ ăn uống của người tiêu dùng châu Âu không? Các quy định thực phẩm mới không yêu cầu các sản phẩm mới phải tốt cho sức khỏe – chúng không nhằm mục đích cải thiện sức khỏe trong chế độ ăn uống của người tiêu dùng châu Âu – nhưng chúng không được tệ hơn những gì chúng ta đã ăn.”
Mặc dù trách nhiệm của EFSA không phải là đánh giá giá trị dinh dưỡng hoặc lợi ích kinh tế và môi trường của giun bột, nhưng Gelbman cho biết điều đó sẽ phụ thuộc vào cách thức sản xuất giun bột. “Bạn sản xuất càng nhiều thì chi phí càng thấp. Nó phụ thuộc rất nhiều vào thức ăn mà bạn cho vật nuôi ăn cũng như năng lượng và nước đầu vào.”
Côn trùng không chỉ thải ra ít carbon dioxide hơn vật nuôi truyền thống mà còn cần ít nước, đất hơn và chuyển đổi thức ăn thành protein hiệu quả hơn. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc báo cáo rằng dế chẳng hạn, chỉ cần 2 kg thức ăn cho mỗi 1 kg trọng lượng cơ thể tăng lên.
Gelbman không tranh cãi về hàm lượng protein của giun ăn, nhưng nói rằng nó không có hàm lượng protein cao như thịt, sữa hoặc trứng, “giống như protein thực vật chất lượng cao như cải dầu hoặc đậu nành”.
Leo Taylor, người đồng sáng lập Bug có trụ sở tại Anh, là người có niềm tin vững chắc vào lợi ích của việc ăn côn trùng. Công ty có kế hoạch bán bộ dụng cụ ăn côn trùng - những bữa ăn chế biến sẵn, rùng rợn. Taylor cho biết: “Nuôi giun có thể tốn nhiều công sức hơn so với chăn nuôi thông thường. “Bạn cũng có thể cho chúng ăn những mảnh trái cây và rau củ vụn.”
Vậy côn trùng có thực sự ngon không? “Nó phụ thuộc vào cách bạn nấu chúng. Chúng tôi nghĩ chúng ngon và chúng tôi không phải là những người duy nhất nghĩ như vậy. 80% dân số thế giới ăn côn trùng theo cách này hay cách khác - hơn 2 tỷ người - và không phải vì chúng ăn ngon mà vì chúng ngon. Tôi mang nửa dòng máu Thái, lớn lên ở Đông Nam Á và tôi đã ăn côn trùng khi còn nhỏ.”
Anh ấy có một công thức nấu súp bí đỏ kiểu Thái với giun ăn rất ngon để thưởng thức khi giun ăn của tôi đã sẵn sàng cho con người ăn. Anh ấy nói: “Món súp này rất thịnh soạn và ngon miệng trong mùa này. Nghe có vẻ tuyệt vời; Tôi chỉ tự hỏi liệu gia đình tôi có đồng ý không.
Giovanni Sogari, nhà nghiên cứu hành vi xã hội và người tiêu dùng tại Đại học Parma, người đã xuất bản cuốn sách về côn trùng ăn được, cho biết trở ngại lớn nhất là yếu tố ghê tởm. “Côn trùng đã bị ăn thịt trên khắp thế giới kể từ khi con người xuất hiện; hiện có 2.000 loài côn trùng được coi là ăn được. Có yếu tố chán ghét. Chúng tôi không muốn ăn chúng đơn giản vì chúng tôi không coi chúng là thức ăn.”
Sogari cho biết nghiên cứu cho thấy rằng nếu bạn gặp phải côn trùng ăn được khi đi nghỉ ở nước ngoài, nhiều khả năng bạn sẽ thử lại chúng. Thêm vào đó, người dân ở các nước Bắc Âu có xu hướng thích côn trùng hơn những người ở các nước Địa Trung Hải. Tuổi tác cũng quan trọng: Người lớn tuổi ít thử chúng hơn. Ông nói: “Nếu những người trẻ tuổi bắt đầu thích nó, thị trường sẽ phát triển. Ông lưu ý rằng sushi đang ngày càng phổ biến; nếu cá sống, trứng cá muối và rong biển có thể làm được điều đó thì “ai biết được, có lẽ côn trùng cũng có thể làm được”.
“Nếu tôi cho bạn xem hình ảnh một con bọ cạp, một con tôm hùm hoặc một số loài giáp xác khác, chúng không khác nhau mấy,” anh lưu ý. Nhưng việc cho người ăn vẫn dễ dàng hơn nếu không thể nhận ra côn trùng. Giun bột có thể chế biến thành bột mì, mì ống, bánh nướng xốp, bánh mì kẹp thịt, sinh tố. Tôi tự hỏi liệu mình có nên bắt đầu với một số ấu trùng ít rõ ràng hơn không;
Tuy nhiên, đây là những con sâu bột được mua tươi trên mạng để con người tiêu thụ. Chà, chúng được sấy khô trực tuyến và giao đến tận nhà tôi. Giống như hạt chim. Hương vị giống nhau, có nghĩa là không ngon lắm. Cho đến bây giờ. Nhưng tôi sẽ làm món Súp bí đỏ của Leo Taylor với chúng, gồm có hành, tỏi, một ít bột cà ri xanh, nước cốt dừa, nước dùng, một ít nước mắm và chanh. Một nửa số giun tôi nướng trong lò với một ít bột cà ri đỏ và vì chúng tôi không có gia vị Thái nên tôi nấu chúng với súp, còn lại tôi rắc một ít rau mùi và ớt.
Bạn có biết không? Điều này thực sự là khá tốt. Nó rất chua. Bạn sẽ không biết điều gì đang xảy ra trong món súp, nhưng hãy nghĩ đến tất cả lượng protein bổ sung tuyệt vời đó. Và cách trang trí mang lại cho nó một chút giòn và thêm một chút gì đó mới mẻ. Tôi nghĩ lần sau tôi sẽ dùng ít dừa hơn… nếu có lần sau. Hãy xem. Bữa tối!
“Ối!” những đứa trẻ sáu và tám tuổi nói. “Á!” “Cái gì…” “Không thể nào! Còn tệ hơn nữa. Bạo loạn, giận dữ, khóc lóc và bụng đói. Những anh chàng nhỏ bé này có lẽ đã quá lớn so với đôi chân của họ. Có lẽ tôi nên giả vờ chúng là tôm? Đủ công bằng. Người ta nói rằng họ hơi kén chọn thức ăn - ngay cả khi một con cá trông quá giống cá, họ cũng sẽ không ăn nó. Chúng ta sẽ phải bắt đầu với mì ống, bánh mì kẹp thịt hoặc bánh nướng xốp, hoặc tổ chức một bữa tiệc cầu kỳ hơn. . . Bởi vì Efsa Dù có an toàn đến đâu thì có vẻ như gia đình châu Âu không ưa mạo hiểm này vẫn chưa sẵn sàng cho giun ăn.