גלייבן ווי דאַר קריקאַץ באַקומען אין דיין עסנוואַרג

אַן עפּידעמיע פון ​​ינסעקץ ... מיין אָפיס איז פול פון זיי. איך האָב זיך געטובלט אין סאַמפּאַלז פון פאַרשידן פּראָדוקטן געמאכט מיט קריקיץ: קריקיט קראַקערז, טאָרטיללאַ טשיפּס, פּראָטעין באַרס, אפילו אַלע-ציל מעל, וואָס איז געזאגט צו האָבן אַ נאַטי טאַם גאנץ פֿאַר באַנאַנע ברויט. איך בין נייגעריג און אביסל טשודנע, אבער בעיקר וויל איך דאס וויסן: זענען די אינסעקטן אין עסן נאר א פארגאנגענעם מאדנע אין דער מערב וועלט, א בענקשאפט צו מער פרימיטיווע פעלקער וואס האבן געגעסן אינסעקטן במשך פון יארהונדערט? אָדער קען עס ווערן אַ טייל פון די אמעריקאנער גומען ווי סושי איז געווען אין די 1970 ס? איך האב באשלאסן אויסצופארשן.
ווי טאָן ינסעקץ באַקומען אין אונדזער עסנוואַרג? כאָטש עסן ינסעקץ זענען פּראָסט אין אזיע, אפריקע און לאַטייַן אַמעריקע, עס איז געווען ביז לעצטע מאי אַז די מערב וועלט (און, פון קורס, אַ פּלאַץ פון סטאַרטאַפּס) אנגעהויבן צו נעמען זיי עמעס. דערנאך האט די פוד און אגריקולטור ארגאניזאציע פון ​​די פאראייניגטע פעלקער ארויסגעגעבן א באריכט אז ביז 2050, מיט באפעלקערונג וואוקס, וועט די וועלט דארפן שפייזן נאך 2 ביליאן מענטשן. איין לייזונג: עסן מער פּראָטעין-רייַך ינסעקץ, וואָס וואָלט האָבן אַ ריזיק פּראַל אויף די סוויווע אויב זיי ווערן אַ טייל פון דער וועלט 'ס העפטן דיעטע. קריקאַץ אַרויסלאָזן 100 מאל ווייניקער אָראַנזשעריי גאַסאַז ווי פיך, און עס נעמט 1 גאלאן פון וואַסער און 2 פונט פון פיטער צו כאַפּן אַ פונט פון קריקיץ, קאַמפּערד צו 2,000 גאלאן פון וואַסער און 25 פונט פון פיטער צו כאַפּן אַ פונט רינדערנס.
ביליק עסנוואַרג איז קיל. אבער ווי אזוי מאכט מען אינסעקטן אין אמעריקע, וואו מיר זענען מער מסתּמא צו שפּריצן זיי מיט סם ווי פּרעגלען זיי אין אַ סקאָווראָדע? אַז ס ווו שעפעריש סטאַרטאַפּס קומען אין. פריער דעם יאָר, אַ פרוי געהייסן Megan Miller קאָ-געגרינדעט Bitty Foods אין סאַן פֿראַנסיסקאָ, וואָס סעלז קערל-פֿרייַ קיכלעך געמאכט פון קריקיט מעל אין פלייווערז אַרייַנגערעכנט מאַראַנץ ינגבער און שאָקאָלאַד קאַרדאַמאָם. זי זאגט אַז די קיכלעך זענען אַ "גאַטעווייַ פּראָדוקט," טייַטש זייער זיס פאָרעם קענען העלפֿן פאַרשטעלונג די פאַקט אַז איר עסן ינסעקץ (און די גייטוויי אַרבעט משמעות, ווייַל איך האָבן עסן זיי זינט איך סטאַרטעד שרייבן דעם פּאָסטן, מיין דריט קיכל ). "דער שליסל איז צו מאַכן קריקאַץ אין עפּעס באַקאַנט," האָט מילער געזאָגט. "אַזוי מיר פּאַמעלעך בראָטן זיי און מאָל זיי אין אַ פּודער וואָס איר קענען לייגן צו כּמעט אַלץ."
פאַמיליאַראַטי מיינט צו זיין די שליסל וואָרט. Susie Badaracco, פּרעזידענט פון די עסנוואַרג-טרענד פאָרקאַסטינג פירמע קולינאַריש טיידז, פּרידיקס אַז די עסן ינסעקט געשעפט וועט באשטימט וואַקסן, אָבער די מערסט מסתּמא וווּקס וועט קומען פון ינסעקט מאָלצייַט פּראָדוקטן ווי פּראָטעין באַרס, טשיפּס, קיכלעך און טוווע - פודז אין וואָס די גוף טיילן פון די ינסעקט זענען נישט קענטיק. דער טיימינג איז רעכט, Badaracco צוגעגעבן, ווי יו. עס. קאָנסומערס ווערן ינקריסינגלי אינטערעסירט אין סאַסטיינאַביליטי און דערנערונג, ספּעציעל ווען עס קומט צו הויך-פּראָטעין פודז. זי מיינט צו זיין רעכט. באלד נאָך איך גערעדט מיט Badalacco, JetBlue מודיע אַז עס וואָלט פאָרשלאָגן עקסאָ פּראָטעין באַרס געמאכט פון קריקיט מעל צו פּאַסאַנדזשערז פליענדיק פון JFK צו לאס אנדזשעלעס סטאַרטינג אין 2015. דערנאָך, גאַנץ ינסעקט קאַנסאַמשאַן האט קיין היסטארישע רוץ אין די פאַרייניקטע שטאַטן, אַזוי עס האט אַ לאַנג וועג צו גיין איידער עס קענען מאַכן טיף ינראָודז אין די לאַכאָדימ און רעסטאָראַן וועלטן.
די בלויז ערטער וואָס מיר קענען געפֿינען קריקיט סטיקס זענען אין טרענדי מארקפלעצער און גאַנץ פאָאָדס. וועט דאָס טוישן? די פארקויפונג פון Bitty Foods איז סקייראַקאַטינג, טריפּאַלד אין די לעצטע דריי וואָכן נאָך גוואַלדיק באריכטן. פּלוס, רום שעף טיילער פלאָראַנס האט זיך איינגעשריבן די פירמע ווי קולינאַריש דירעקטאָר צו העלפן אַנטוויקלען "אַ שורה פון פּראָדוקטן וואָס וועט זיין סאָלד גלייַך איבער די מדינה אין אַ יאָר," מיללער געזאגט. זי קען נישט קאָמענטירן אויף ספּעציפיש פּראָדוקטן, אָבער זי האט געזאגט אַז זאכן ווי ברויט און מאַקאַראָנען האָבן פּאָטענציעל. "וואָס איז טיפּיקלי נאָר אַ קאַרב באָמבע קענען זיין פארוואנדלען אין עפּעס וואָס איז טאַקע נערעוודיק," זי הערות. פֿאַר די געזונט-באַוווסטזיניק, די באַגז זענען פאקטיש גוט פֿאַר איר: דאַר קריקיץ אַנטהאַלטן 60-70 פּראָצענט פּראָטעין (גלעזל פֿאַר גלעזל, דער עקוויוואַלענט פון רינדערנס), און אויך אַנטהאַלטן אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, ב וויטאַמינס, אייַזן און קאַלסיום.
אַלע דעם פּאָטענציעל וווּקס גיט די קשיא: ווו פּונקט קומען די ינסעקץ? עס זענען נישט גענוג סאַפּלייערז צו טרעפן די פאָדערונג רעכט איצט - בלויז וועגן פינף פאַרמס אין צפון אַמעריקע פּראָדוצירן עסנוואַרג-מיינונג ינסעקץ - טייַטש ינסעקט-באזירט פּראָדוקטן וועט בלייַבן טייַער. פֿאַר דערמאָנען, אַ זעקל פון באַקינג מעל פון Bitty Foods קאָס $ 20. אָבער אינטערעס אין ינסעקט פאַרמינג איז גראָוינג, און דאַנק צו אַגטעטש קאָמפּאַניעס ווי קליינטשיק פאַרמס, מענטשן איצט האָבן די שטיצן צו אָנהייבן. "איך באַקומען ימיילז כּמעט יעדער טאָג פון מענטשן וואָס ווילן צו באַקומען אין פאַרמינג," האט געזאגט Daniel Imrie-Situnayake, סעאָ פון קליינטשיק פאַרמס, וועמענס פירמע קריייץ אַ מאָדעל פֿאַר אַ מאָדערן, עפעקטיוו ינסעקט פאַרם. דער ציל: צו בויען אַ נעץ פון אַזאַ פאַרמס, קויפן די ינסעקץ, ענשור זייער קוואַליטעט, און דעמאָלט פאַרקויפן זיי צו גראָוערז. "מיט דעם סיסטעם וואָס מיר אַנטוויקלען, פּראָדוקציע וועט גיין אַרויף און פּרייסיז וועט אַראָפּגיין," ער האט געזאגט. "אזוי אויב איר ווילן צו פאַרבייַטן טייַער רינדערנס אָדער הינדל מיט ינסעקץ, עס וועט זיין זייער קאָס-עפעקטיוו אין די ווייַטער ביסל יאָרן."
טאַקע, און עס ס ניט נאָר מיר וואָס קען זיין עסן מער ינסעקץ - מיר קען אפילו איין טאָג קויפן ינסעקט-פאסטעכער רינדערנס אויך. וואס מיינט דאס? פאולוס פאַנטאָם פון די FAO גלויבט אַז ינסעקץ האָבן די גרעסטע פּאָטענציעל ווי כייַע פיטער. "איצט, די הויפּט קוואלן פון פּראָטעין אין כייַע פיטער זענען סויבינז און פישמיל, אַזוי מיר זענען בייסיקלי קאָרמען פיך פּראָדוקטן וואָס מענטשן קענען עסן, וואָס איז נישט זייער עפעקטיוו," ער האט געזאגט. "מיט ינסעקץ, מיר קענען קאָרמען זיי אָרגאַניק וויסט וואָס קען נישט קאָנקורירן מיט מענטש דאַרף." ניט צו דערמאָנען אַז ינסעקץ דאַרפן זייער קליין פּלאַץ און וואַסער צו כאַפּן קאַמפּערד מיט, זאָגן, סויבינז. אָבער פאַנטאָם האָט געוואָרנט אַז עס קען געדויערן עטלעכע יאָר איידער עס איז גענוג פּראָדוקציע צו מאַכן ינסעקט מאָלצייַט קאָס-קאַמפּעטיטיוו מיט קראַנט כייַע קאָרמען קוואלן, און די רעגיאַליישאַנז וואָס זענען דארף צו נוצן ינסעקץ אין אונדזער פיטער קייטן זענען אין פּלאַץ.
אַזוי, קיין ענין ווי מיר דערקלערן עס, ינסעקץ סוף אַרויף אין עסנוואַרג. קענען עסן אַ שאָקאָלאַד שפּאָן קריקיט קיכל ראַטעווען דעם פּלאַנעט? ניין, אָבער אין די לאַנג טערמין, די קיומיאַלאַטיוו ווירקונג פון פילע מענטשן וואָס עסן קליין אַמאַונץ פון ינסעקט עסנוואַרג קען צושטעלן מער פלייש און רעסורסן פֿאַר די גראָוינג באַפעלקערונג פון דעם פּלאַנעט - און העלפֿן איר טרעפן דיין פּראָטעין קוואָטע אין דעם פּראָצעס.