ססיענטיסץ נוצן מילז צו שאַפֿן "געשמאַק" פלייש געווירץ

לויט די פוד און אַגריקולטורע ארגאניזאציע פון ​​די פֿאַראייניקטע פֿעלקער, בייַ מינדסטער 2 ביליאָן מענטשן פאַרלאָזנ זיך ינסעקץ פֿאַר עסנוואַרג. טראָץ דעם, געפּרעגלט גראַסכאַפּערז בלייבן שווער צו געפֿינען אין דער מערב וועלט.
ינסעקץ זענען אַ סאַסטיינאַבאַל עסנוואַרג מקור, אָפט רייַך אין פּראָטעין. אַזוי סייאַנטיס אַנטוויקלען וועגן צו מאַכן ינסעקץ מער געשמאַק.
קאָרעיִש ריסערטשערז לעצטנס גענומען עס אַ שריט ווייַטער, דעוועלאָפּינג די שליימעסדיק "מיטי" געוועב דורך קוקינג די לאַרווי פון מילזוואָרם (Tenebrio molitor) אין צוקער. לויט אַ פּרעס מעלדונג, די סייאַנטיס גלויבן מילז "קען איין טאָג דינען ווי אַ געשמאַק מקור פון עקסטרע פּראָטעין אין פּראַסעסט פודז."
אין דער לערנען, פירן פאָרשער In-hee Cho, אַ פּראָפעסאָר אין דער דעפּאַרטמענט פון פוד וויסנשאַפֿט און ביאָטעטשנאָלאָגי אין וואָנקוואַנג אוניווערסיטעט אין דרום קארעע, געפירט אַ קאָלעקטיוו פון סייאַנטיס צו פאַרגלייַכן די אָודערז פון מילזוואָרמז איבער זייער לעבן ציקל.
די ריסערטשערז געפונען אַז יעדער בינע - יי, לאַרווע, פּופּאַ, דערוואַקסן - עמיץ אַ רייעך. פֿאַר בייַשפּיל, רוי לאַרווי אַרויסלאָזן "אַן אַראָמאַ פון פייַכט ערד, שרימפּ און זיס פּאַפּשוי."
די סייאַנטיס דעמאָלט קאַמפּערד די פלייווערז געשאפן דורך קוקינג מאַלעוואָרם לאַרווי אין פאַרשידענע וועגן. פריינג מילכאָרמז אין ייל טראגט טאַם קאַמפּאַונדז אַרייַנגערעכנט פּיראַזינז, אַלקאָהאָלס און אַלדעהידעס (אָרגאַניק קאַמפּאַונדז) וואָס זענען ענלעך צו די געשאפן ווען קוקינג פלייש און סעאַפאָאָד.
א מיטגליד פון דער פאָרשונג מאַנשאַפֿט דעמאָלט טעסטעד פאַרשידענע פּראָדוקציע טנאָים און ריישיאָוז פון פּאַודערד מילז און צוקער. דאָס קריייץ פאַרשידענע ריאַקטיוו פלייווערז וואָס שטייען ווען די פּראָטעין און צוקער זענען העאַטעד. דער קאָלעקטיוו האָט דערנאָך געוויזן די פאַרשידענע סאַמפּאַלז צו אַ גרופּע פון ​​וואַלאַנטירז, וואָס האָבן געגעבן זייער מיינונגען אויף וואָס מוסטער געשמאַק די מערסט "פלייש".
צען אָפּרוף פלייווערז זענען אויסגעקליבן. די העכער די קנאָבל פּודער צופרידן אין דער אָפּרוף טאַם, די מער positive די שאַץ. די העכער די מעטהיאָנינע אינהאַלט אין דער אָפּרוף טאַם, די מער נעגאַטיוו די שאַץ.
די ריסערטשערז געזאגט אַז זיי פּלאַנירן צו פאָרזעצן לערנען די ווירקונג פון קוקינג אויף מילז וואָרמס צו רעדוצירן די ונדעסיראַבלע געשמאַק.
Cassandra Maja, אַ PhD תּלמיד אין דער דעפּאַרטמענט פון דערנערונג, עקסערסייזיז און פיזיקאַל בילדונג אין די אוניווערסיטעט פון קאָפּענהאַגען וואָס איז נישט ינוואַלווד אין די נייַע לערנען, האט געזאגט אַז די טיפּ פון פאָרשונג איז קריטיש צו געפֿינען אויס ווי צו צוגרייטן מילז צו אַפּעלירן צו די מאסע.
"ימאַגינע גיין אין אַ צימער און געפֿינען אַז עמעצער האט נאָר בייקט שאָקאָלאַד שפּאָן קיכלעך. א טעמפּטינג שמעקן קענען פאַרגרעסערן די אַקסעפּטאַבילאַטי פון אַ עסנוואַרג. כּדי די ינסעקץ זאָל זיין וויידספּרעד, זיי מוזן אַפּעלירן צו אַלע די סענסיז: טעקסטשערז, סמעללס און טייסץ.
- Cassandra Maja, PhD, פאָרשונג יונגערמאַן, דעפּאַרטמענט פון דערנערונג, געניטונג און גשמיות בילדונג, אוניווערסיטעט פון קאָפּענהאַגען.
לויט די וועלט באפעלקערונג פאקט שיט איז ערווארטעט אז די וועלט באפעלקערונג וועט דערגרייכן 9.7 ביליאן ביז 2050. דאס איז אסאך מענטשן צו שפייזן.
"סאַסטיינאַביליטי איז אַ גרויס שאָפער פון עסן ינסעקט פאָרשונג," מייַאַ געזאגט. "מיר דאַרפֿן צו ויספאָרשן אָלטערנאַטיוו פּראָטעינס צו קאָרמען אַ גראָוינג באַפעלקערונג און יז די שפּאַנונג אויף אונדזער קראַנט עסנוואַרג סיסטעמען." זיי דאַרפן ווייניקערע רעסורסן ווי טראדיציאנעלן כייַע אַגריקולטורע.
א 2012 לערנען געפונען אַז פּראַדוסינג 1 קילאָ פון ינסעקט פּראָטעין ריקווייערז צוויי צו 10 מאל ווייניקער לאַנדווירטשאַפטלעך לאַנד ווי פּראַדוסינג 1 קילאָ פון פּראָטעין פון פּיגס אָדער פיך.
2015 און 2017 פאָרשונג ריפּאָרץ פון מילוואָרם ווייַזן אַז די וואַסער שפּור, אָדער די סומע פון ​​​​פריש וואַסער, פּער טאָן פון עסן מילז וואָס זענען געשאפן איז פאַרגלייַכלעך צו די פון הינדל און 3.5 מאל נידעריקער ווי די פון רינדערנס.
סימילאַרלי, אן אנדער 2010 לערנען געפונען אַז מילז וואָרמס פּראָדוצירן ווייניקער אָראַנזשעריי גאַסאַז און אַמאָוניאַ ווי קאַנווענשאַנאַל לייווסטאַק.
"מאָדערן לאַנדווירטשאַפטלעך פּראַקטיסיז האָבן שוין נעגאַטיוו פּראַל אויף אונדזער סוויווע," האט געזאגט Changqi Liu, אַ מיטאַרבעטער פּראָפעסאָר און דאַקטעראַל תּלמיד אין דער שולע פון ​​עקסערסייז און נוטרישאַן ססיענסעס אין די קאַלידזש פון געזונט און מענטשנרעכט באַדינונגס אין סאַן דיעגאָ שטאַט אוניווערסיטעט, וואָס איז נישט ינוואַלווד. אין די נייַע לערנען.
"מיר דאַרפֿן צו געפֿינען מער סאַסטיינאַבאַל וועגן צו טרעפן אונדזער עסנוואַרג דאַרף. איך טראַכטן דעם אנדער ברירה, מער סאַסטיינאַבאַל מקור פון פּראָטעין איז אַ זייער וויכטיק טייל פון די לייזונג צו די פּראָבלעמס.
- Changqi Liu, אַססאָסיאַטע פּראָפעסאָר, שולע פֿאַר עקסערסייז און נוטרישאַן ססיענסעס, סאַן דיעגאָ שטאַט אוניווערסיטעט
"די נוטרישאַנאַל ווערט פון מאָלעוואָרמס קענען בייַטן דיפּענדינג אויף ווי זיי זענען פּראַסעסט (רוי אָדער טרוקן), אַנטוויקלונג בינע, און אפילו דיעטע, אָבער זיי בכלל אַנטהאַלטן הויך-קוואַליטעט פּראָטעין פאַרגלייַכלעך צו רעגולער פלייש," זי געזאגט.
אין 2017, אַ 2017 לערנען ווייזט אַז מילז זענען רייַך אין פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז (PUFAs), אַ טיפּ פון געזונט פעט קלאַסאַפייד ווי אַ מקור פון צינק און ניאַסין, ווי געזונט ווי מאַגניזיאַם און פּירידאָקסינע, יאָדער פלאַווין, פאָלאַטע און וויטאַמין ב-12. .
ד"ר ליו האט געזאגט אַז ער וואָלט ווי צו זען מער שטודיום ווי די וואָס איז דערלאנגט אין ACS, וואָס דיסקרייבז די געשמאַק פּראָפיל פון מילזוואָרמז.
"עס זענען שוין עקל סיבות און באַריערז וואָס פאַרמיידן מענטשן פון עסן ינסעקץ. איך טראַכטן צו פֿאַרשטיין דעם טעם פון ינסעקץ איז זייער וויכטיק פֿאַר דעוועלאָפּינג פּראָדוקטן וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר קאָנסומערס.
מייַאַ אַגריז: "מיר דאַרפֿן צו פאָרזעצן צו ויספאָרשן וועגן צו פֿאַרבעסערן די אַקסעפּטאַנס און ינקלוזשאַן פון ינסעקץ ווי מאָלעוואָרמס אין די טעגלעך דיעטע," זי זאגט.
"מיר דאַרפֿן די רעכט געזעצן צו מאַכן עסן ינסעקץ זיכער פֿאַר אַלעמען. כּדי די מילכוואַרמס זאָלן טאָן זייער אַרבעט, דאַרף מען זיי עסן. ”
- Cassandra Maja, PhD, פאָרשונג יונגערמאַן, דעפּאַרטמענט פון דערנערונג, געניטונג און גשמיות בילדונג, אוניווערסיטעט פון קאָפּענהאַגען.
האָבן איר אלץ געדאַנק וועגן אַדינג ינסעקץ צו דיין דיעטע? ניו פאָרשונג סאַגדזשעסץ אַז עסן קריקאַץ קען העלפֿן פֿאַרבעסערן קישקע געזונט.
דער געדאַנק פון גרילד באַגז קען מאַכן איר פילן קוויזי, אָבער עס איז מיסטאָמע נערעוודיק. לאָמיר נעמען אַ קוק אין די געזונט בענעפיץ פון עסן געפּרעגלט באַגז ...
איצט ריסערטשערז האָבן געפונען אַז קריקאַץ און אנדערע ינסעקץ זענען גאָר רייַך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ, וואָס קען מאַכן זיי הויפּט קאַנטענדערז פֿאַר די סופּערנוטריאַנט טיטל ...
ססיענטיסץ האָבן געפונען אַז דער פּראָטעין אין פאַבריק-באזירט פלייש אַלטערנאַטיוועס קען זיין ווייניקער גרינג אַבזאָרבד דורך מענטש סעלז ווי הינדל פּראָטעין.
רעסעאַרטשערס האָבן געפונען אַז עסן מער פּראָטעין ראַדוסאַז מוסקל אָנווער און, צווישן אנדערע זאכן, העלפּס מענטשן מאַכן כעלטיער עסנוואַרג ברירות ...