Ajakale kokoro… ọfiisi mi kun fun wọn. Mo ti bami ara mi ni awọn apẹẹrẹ ti awọn ọja oriṣiriṣi ti a ṣe pẹlu awọn crickets: cricket crackers, tortilla chips, protein bars, ani gbogbo-idi iyẹfun, eyi ti o ti wa ni wi lati ni a nutty adun pipe fun ogede akara. Mo wa iyanilenu ati kekere kan isokuso, sugbon julọ ti gbogbo awọn Mo fẹ lati mọ eyi: Ni o wa kokoro ni ounje kan kan gbako.leyin fad ni Western aye, a nostalgic nod si diẹ atijo eniyan ti o jẹ kokoro fun sehin bi? Tabi o le di apakan pupọ ti palate Amẹrika bi sushi ti wa ni awọn ọdun 1970? Mo pinnu lati ṣe iwadii.
Bawo ni awọn kokoro ṣe wọ inu ounjẹ wa? Botilẹjẹpe awọn kokoro ti o jẹun jẹ wọpọ ni Esia, Afirika, ati Latin America, kii ṣe titi di Oṣu Karun to kọja ni agbaye Iwọ-oorun (ati, dajudaju, pipa ti awọn ibẹrẹ) bẹrẹ lati mu wọn ni pataki. Lẹ́yìn náà, Àjọ Tó Ń Rí sí Ọ̀rọ̀ Oúnjẹ àti Iṣẹ́ Àgbẹ̀ ti Ìparapọ̀ Àwọn Orílẹ̀-Èdè gbé ìròyìn kan jáde pé nígbà tó bá fi máa di ọdún 2050, tí iye èèyàn bá ń pọ̀ sí i, ayé yóò nílò oúnjẹ tó tó bílíọ̀nù méjì àfikún sí i. Ojutu kan: jẹun diẹ sii awọn kokoro ti o ni amuaradagba, eyiti yoo ni ipa nla lori agbegbe ti wọn ba di apakan ti ounjẹ pataki ni agbaye. Awọn crickets njade ni igba 100 kere si awọn gaasi eefin ju awọn ẹran-ọsin lọ, ati pe o gba 1 galonu omi ati 2 poun kikọ sii lati gbe iwon kan ti crickets, ni akawe si 2,000 galonu omi ati 25 poun ti ifunni lati gbe iwon kan ti ẹran malu.
Poku ounje ni itura. Ṣugbọn bawo ni o ṣe jẹ ki awọn kokoro jẹ ojulowo ni Ilu Amẹrika, nibiti o ṣee ṣe diẹ sii lati fun wọn pẹlu majele ju din-din wọn sinu pan didin? Ti o ni ibi ti Creative startups wa ni. Sẹyìn odun yi, obinrin kan ti a npè ni Megan Miller àjọ-da Bitty Foods ni San Francisco, eyi ti o ta ọkà-free cookies se lati cricket iyẹfun ni eroja pẹlu osan Atalẹ ati chocolate cardamom. O sọ pe awọn kuki jẹ “ọja ẹnu-ọna,” afipamo pe fọọmu didùn wọn le ṣe iranlọwọ iyipada otitọ pe o njẹ awọn kokoro (ati pe ẹnu-ọna nkqwe ṣiṣẹ, nitori Mo ti jẹ wọn lati igba ti Mo bẹrẹ kikọ ifiweranṣẹ yii, kuki kẹta mi ). "Bọtini naa ni lati yi awọn crickets sinu nkan ti o faramọ," Miller sọ. “Nitorinaa a rọra-din wọn ki a lọ wọn sinu etu kan ti o le ṣafikun si ohunkohun.”
Imọmọ dabi pe o jẹ ọrọ bọtini. Susie Badaracco, alaga ti ile-iṣẹ asọtẹlẹ aṣa-ounje Culinary Tides, sọtẹlẹ pe iṣowo kokoro ti o jẹun yoo dagba ni pato, ṣugbọn idagbasoke ti o ṣeeṣe julọ yoo wa lati awọn ọja ounjẹ kokoro bi awọn ifi amuaradagba, awọn eerun igi, kukisi, ati awọn cereals-awọn ounjẹ ninu eyiti awọn ẹya ara kokoro ko han. Akoko naa tọ, Badaracco ṣafikun, bi awọn alabara AMẸRIKA ṣe nifẹ pupọ si iduroṣinṣin ati ijẹẹmu, paapaa nigbati o ba de awọn ounjẹ amuaradagba giga. O dabi ẹni pe o tọ. Laipẹ lẹhin ti Mo sọrọ pẹlu Badalacco, JetBlue kede pe yoo pese awọn ọpa amuaradagba Exo ti a ṣe lati iyẹfun cricket si awọn ero ti n fo lati JFK si Los Angeles ti o bẹrẹ ni ọdun 2015. Lẹhinna lẹẹkansi, gbogbo agbara kokoro ko ni awọn gbongbo itan ni Amẹrika, nitorinaa o ni. ọna pipẹ lati lọ ṣaaju ki o le ṣe awọn inroads jinlẹ sinu awọn agbaye soobu ati ile ounjẹ.
Awọn aaye nikan ti a le rii awọn igi cricket wa ni awọn ọja aṣa ati Awọn ounjẹ Gbogbo. Njẹ iyẹn yoo yipada bi? Titaja Awọn ounjẹ Bitty n pọ si, ni ilọpo mẹta ni ọsẹ mẹta sẹhin lẹhin awọn atunwo iwin. Pẹlupẹlu, olutọju olokiki Tyler Florence ti darapọ mọ ile-iṣẹ gẹgẹbi oludari onjẹunjẹ lati ṣe iranlọwọ lati ṣe idagbasoke "ila ti awọn ọja ti yoo ta taara ni gbogbo orilẹ-ede laarin ọdun kan," Miller sọ. Ko le sọ asọye lori awọn ọja kan pato, ṣugbọn o sọ pe awọn nkan bii akara ati pasita ni agbara. “Ohun ti o jẹ deede bombu kabu kan le yipada si nkan ti o ni ounjẹ gaan,” o ṣe akiyesi. Fun ilera-mimọ, awọn idun naa dara fun ọ nitootọ: Awọn crickets ti o gbẹ ni 60 si 70 ogorun amuaradagba (ago fun ife, deede ti ẹran malu), ati pe o tun ni awọn acids fatty omega-3, awọn vitamin B, iron, ati calcium.
Gbogbo idagbasoke ti o pọju yii beere ibeere naa: Nibo ni pato awọn kokoro wọnyi ti nbo lati? Ko si awọn olupese ti o to lati pade ibeere ni bayi - nikan nipa awọn oko marun ni Ariwa America gbejade awọn kokoro ti o ni ounjẹ - afipamo pe awọn ọja ti o da lori kokoro yoo jẹ gbowolori. Fun itọkasi, apo iyẹfun yan lati Awọn ounjẹ Bitty jẹ $20. Ṣugbọn iwulo ninu ogbin kokoro n dagba, ati ọpẹ si awọn ile-iṣẹ agtech bii Tiny Farms, awọn eniyan ni atilẹyin bayi lati bẹrẹ. "Mo gba awọn apamọ fere ni gbogbo ọjọ lati ọdọ awọn eniyan ti o fẹ lati wọle si iṣẹ-ogbin," Daniel Imrie-Situnayake, CEO ti Tiny Farms, ti ile-iṣẹ rẹ n ṣẹda awoṣe fun igbalode, oko kokoro daradara. Ibi-afẹde: lati kọ nẹtiwọki kan ti iru awọn oko, ra awọn kokoro, rii daju didara wọn, lẹhinna ta wọn si awọn agbẹ. “Pẹlu eto ti a n dagbasoke, iṣelọpọ yoo ga ati awọn idiyele yoo lọ silẹ,” o sọ. "Nitorina ti o ba fẹ paarọ eran malu tabi adiye ti o niyelori pẹlu awọn kokoro, yoo jẹ iye owo-doko ni awọn ọdun diẹ ti nbọ."
Iyen, ati pe kii ṣe awa nikan ni o le jẹ awọn kokoro diẹ sii - a le paapaa ni ọjọ kan n ra eran malu ti o jẹ kokoro, paapaa. Kí ni ìyẹn túmọ̀ sí? Paul Fantom ti FAO gbagbọ pe awọn kokoro ni agbara ti o tobi julọ bi ifunni ẹranko. "Ni bayi, awọn orisun akọkọ ti amuaradagba ninu ifunni ẹran jẹ soybeans ati eja, nitorinaa a n ṣe ifunni awọn ọja ẹran ti eniyan le jẹ, eyiti ko ṣe daradara," o wi pe. "Pẹlu awọn kokoro, a le fun wọn ni egbin Organic ti ko ni idije pẹlu awọn iwulo eniyan." Lai mẹnuba pe awọn kokoro nilo aaye diẹ pupọ ati omi lati gbe ni akawe si, sọ, awọn soybean. Ṣugbọn Fantom kilọ pe o le jẹ awọn ọdun pupọ ṣaaju iṣelọpọ to to lati jẹ ki ounjẹ ounjẹ jẹ idiyele-idije pẹlu awọn orisun ifunni ẹranko lọwọlọwọ, ati awọn ilana ti o nilo lati lo awọn kokoro ni awọn ẹwọn kikọ sii wa ni aye.
Nitorinaa, laibikita bawo ni a ṣe ṣalaye rẹ, awọn kokoro pari ni ounjẹ. Njẹ kuki ere Kiriketi chirún ṣokoto kan le ṣafipamọ aye? Rárá, ṣùgbọ́n nígbẹ̀yìngbẹ́yín, ipa àkópọ̀ ti ọ̀pọ̀lọpọ̀ ènìyàn tí ń jẹ oúnjẹ kòkòrò díẹ̀ lè pèsè ẹran àti àwọn ohun àmúṣọrọ̀ púpọ̀ síi fún iye ènìyàn tí ń dàgbà nínú pílánẹ́ẹ̀tì – kí ó sì ràn ọ́ lọ́wọ́ láti bá ìpíndọ́gba èròjà protein rẹ nínú iṣẹ́ náà.
Akoko ifiweranṣẹ: Jan-03-2025